먼저 가리비와 홍합은 찬물에 해감을 시켜 주시고 조금 남겨서는 조개탕도 만들어 준다. 해감시킨 조개를 넣고 물을 넣고
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여기에 파, 홍고추, 청양고추, 그리고 다진마늘도 넣어서 끓여주면 땡인 것이 바로 조개탕!!!!!
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하지만 좀더 풍부한 맛을 내어주기 위해서 멸치가루, 홍합가루, 새우가루두 넣어주고 없으시면 그냥 멸치를 넣고 끓이다가 나중에 건져내주시면 됩니다.
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본격적으로 조개찜을 만들어보자. 조개찜은 매운 맛을 내는 해물찜스타일로 만들 것인데 먼저 냄비에 전분가루와 동량의 물을 넣고 끓여 준다.
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거기에 고춧가루와 다진마늘, 생강가루, 파, 청양고추, 홍고추, 새우가루 를 넣어주고 다시 끓여 준다.
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양념이 끓었으면 여기에 콩나물을 투하하고 잘 양념이 베이도록 무쳐 준다.
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그리고 마지막에 조개와 해물들를 투하시켜 주고 잘 섞어서 조개에도 양념이 잘 베이도록 해준다.
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간은 간장으로 해주고 설탕 조금 넣어 주고 불을 끄기 바로 직전에 참기름을 넣고 마무리 하세요. 마지막 간은 소금으로 해주시면 됩니다. 간장을 더 추가하면 색이 짙어져서 소금으로 해주세요.
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