고기 삶기
준비된 고기를 깨끗한 물에 충분이 씻어준다.
냄비에 고기가 잠길만큼 물을 넣고 준비한 수육재료를 모두 넣어 약 1시간 가량 끓여준다.고기를 젓가락으로 찔러보고 핏물이 나오지 않을때까지 삶아준다.
준비된 고기를 깨끗한 물에 충분이 씻어준다.
냄비에 고기가 잠길만큼 물을 넣고 준비한 수육재료를 모두 넣어 약 1시간 가량 끓여준다.고기를 젓가락으로 찔러보고 핏물이 나오지 않을때까지 삶아준다.
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고기를 삶았을때 양의 변화
사태: 800g -> 550g
목살: 800g -> 530g
갈비: 1500g -> 960g
삼겹살: 900g -> 600g
사태: 800g -> 550g
목살: 800g -> 530g
갈비: 1500g -> 960g
삼겹살: 900g -> 600g
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무는 사방0.5센티 정도로 채 썰어준후
하루정도 상온에 널어 말려둔 후 사용하면 더 꼬들꼬들 해 진다.
하루정도 상온에 널어 말려둔 후 사용하면 더 꼬들꼬들 해 진다.
3/6
준비된 무를 소금2T넣고 20분 정도 절인후
물로 한번 행구어 낸 후 물기를 재거해 준 후
고추가루2T넣고 버무려 무에 색을 내어준다.
물로 한번 행구어 낸 후 물기를 재거해 준 후
고추가루2T넣고 버무려 무에 색을 내어준다.
4/6
5분정도 놓아둔후 준비된 양념을 넣어 버무려 준다.
5/6
알배추는 낮장으로 때어내서
굵은소금 한국자 정도 물에 풀어 30분 정도 소금물에 절여둔다.
굵은소금 한국자 정도 물에 풀어 30분 정도 소금물에 절여둔다.
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