바싹말린 시래기 준비하시구요.
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시래기는 물에 담가 하루정도 놔두세요.
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하루정도 놔두고 물은 따라서 버립니다. 하루정도 물에 불린 시래기 입니다.
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물에 불린 시래기는 줄기 부분이 질기기 때문에 압력솥에 넣고 30분 삶아주세요. 그리고 김이 다 빠지고 뚜껑을 열어보면 붉으스름한 물이 나와 있습니다. 시래기는 물이 식을때까지 그냥 담가두세요. 혹시 줄기부분이 삶았는데도 질기면 한번더 삶아주시구요.
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시래기 삶았던 물이 다 식으면 물에 두서너번 헹궈주세요.
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그러면 물색깔이 요렇게 됩니다. 붉으스름한 물은 씁쓰름한 맛이 나거든요. 그래서 물에 씻어주는거에요
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시래기는 물기를 꼭짜서 준비합니다.
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시래기, 양파 반개, 쪽파 준비해주세요.
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시래기는 먹기좋은 크기로 잘라주시고 양파는 채썰고 쪽파는 쫑쫑 썰어줍니다.
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후라이팬에 기름 넉넉히 두르고 시래기, 양파, 마늘다진것 1스푼, 소금 넣어주세요. 시래기는 기름을 흡수하기 때문에 기름은 처음부터 너무 적게 넣으면 바닥이 타니까 조절 잘하셔서 넣어주세요.
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시래기와 양파먼저 볶아줍니다. 시래기는 삶은것이기 때문에 양파가 투명해지기 시작하면 간좀 보시고 싱거우면 소금간 좀더 해주세요.
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마지막으로 쪽파, 부순깨 1스푼, 들기름 1스푼 넣어줍니다.
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그리고 한번더 볶아주시면 맛있는 시래기나물 볶음 완성 입니다. 요렇게 맛나게 만들어진 시래기나물 볶음을
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완성접시에 담아 통깨 솔솔 뿌려줍니다. 들기름의 고소한향이 너무 좋습니다. 요런반찬 하나 준비해두면 냉장고가 든든하겠죵?
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