일단 우유와 생크림 비율은 2:1 로 하면 됩니다. 그리고 우유는 일반우유를 사용해주세요~저지방,무지방 이런거 안됩니다유~ 중간불에 넣고 우유와 생크림을 끓여줍니다! 이때 주의할점은 너무 많이 끓이면 안된다는 점
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희한하게 약간 막이 생기더라구요. 우유가 약간 끓기 시작하면 레몬즙 3큰술, 소금 1작은술 투하
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그리고 주의할점 또 한가지!!!! 레몬즙을 넣고 바로 2~3번 저어주고 그이후로는 손도 대지 마십시요.
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계속 끓이다보면 유청과 치즈가 분리가 되기 시작합니다.
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유청이 분리가 됬다고 생각하면 채에 면보를 받치고 부어주세요.
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라코타치즈를 면보로 꽉 짜라고 해서 짰는데 왜 치즈까지 나오는 걸까여. 아니면 잘묶어서 무거운걸 위에 받쳐놓으면 알아서 빠져요. 차라리 저는 그게 나은듯 하더라구용.
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좀 덜짜진 라코타 치즈. 다음엔 더 열심히 짜야겠구나 싶어요. 이 치즈는 유통기한이 짧기 때문에 조금씩 만들어서 얼른 드셔야해요!
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