양배추는 겉껍질을 2~3장 벗긴 후 2등분하여 가운데 심을 제거해 주세요
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기다란 모양으로 양배추를 썰어 소금을 켜켜이 뿌려 30분쯤 절여 주세요.
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30분 후 깨끗이 씻어서 물기를 제거해 주세요.
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오이를 적당한 길이로 썰어 끓는 소금물을 부어서 15분 정도 절여 주세요.
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붉은 고추는 믹서로 갈고 나머지 재료를 넣고 양배추와 오이를 버무려 주세요. 이때 간을 보고 소금을 입맛에 따라 넣어 주세요.
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완성된 양배추김치는 한나절 정도 상온에 두었다가 냉장고에 넣어 보관하시면 됩니다.
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