고구마줄기 400g를 준비합니다.
1/17
고구마 줄기를 깨끗하게 씻어서 물기를 뺀 후
2/17
양파를 썰어 넣고 집간장 한큰술, 다진마늘 한큰술, 참기름 한큰술 넣고
3/17
조물조물 무쳐둡니다. 바로 볶아도 좋지만 10여 분 두었다가 볶으면 좋아요.
4/17
볶을 땐 식용유 두른 팬에 밑간 해둔 고구마줄기를 넣고 물을 종이컵 반컵 분량 정도 넣고 센 불에 볶다가 중불로 볶아냅니다. 뚜껑은 열어놓고 물기를 날리면서 이 상태에서 거피 들깨가루를 넣어도 맛있습니다.
5/17
고구마줄기볶음 완성. 삶고, 볶았지만 아삭한 식감이 살아있어요.
6/17
고사리줄기를 준비합니다.
7/17
고사리를 씻어서 물기를 뺀 후 채 썬 양파, 국간장 한 큰술, 다진 마늘 한 큰술, 참기름 한 큰술, 청,홍고추를 썰어 넣고 조물조물 밑간해두었다가
8/17
식용유 두른 팬에 붓고 자박자박하게 물을 부어 센불에 볶습니다. 간이 부족하면 소금을 넣어 맞춰주고 고사리볶음도 이 포인트에서 거피 들깨가루를 한 스푼 넣어주면 훨씬 맛있어요. 오늘은 생략했습니다.
9/17
고사리볶음 완성.
10/17
깻잎순을 준비합니다.
11/17
물에 깨끗하게 씻어서 물기를 꼬옥 짠 뒤
12/17
먹기 좋게 몇번 썰어줍니다. 씻을 때 깻잎 줄기 부드럽지 않은 부분은 제거합니다.
13/17
양파, 다진 마늘 1큰술, 집간장 1큰술, 참기름 1큰술 넣고
14/17
조물조물 무쳐서 잠시 두었다가
15/17
식용유 두른 팬에 넣고 물을 조금 넣고 볶아줍니다. (종이컵 반컵 정도)
16/17
깻잎순볶음 완성입니다. 깻잎순은 부드럽고 향은 은은하고 참 좋습니다.
17/17
