스파게티면 1인분은 엄지와 검지를 동그랗게 말아 재시면 되는데요. 스타게티면 위에 50원짜리 동전이 하나 올라갈 지름이면 1인분입니다.
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1인분을 만들려면 팔팔 끓는 물 1리터에 밥숟갈로 소금 1/2큰술과 올리브오일을 1큰술 넣어주면 됩니다. 그리고 스파게티면을 방사형으로 펼쳐 넣어줍니다
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스파게티면은 생각보다는 오래 삶아야 하고요. 스파게티면 포장지 뒷면에 나와 있는 시간보다 2분 정도 덜 삶아주면 됩니다. 왜냐하면 한번 더 팬에서 볶아주기 때문이지요. 면 굵기에 따라 삶는 시간도 각기 다르니까 설명서를 보시는 게 가장 좋아요.
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팬을 달군 다음... 올리브오일 1/2큰술을 넣고 저민 마늘을 볶아줍니다. 이 때 불이 너무 세면 마늘이 타니 주의하세요. 양파는 곱게 채썰어 반 줌을 넣어주고, 베이컨을 짧막하게 썰어서 볶아줍니다. 베이컨이 들어가는 것이 역시 파스타는 맛난 것 같습니다. 베이컨에서도 기름이 나오니까 마늘 볶을 때 기름을 많이 넣지 마세요. 마지막에 애느타리 버섯을 넣어줍니다.
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어느 정도 재료들이 볶아지면 파스타 삶은 물 2큰술을 넣어줍니다. 생크림은 종이컵으로 계량하여 1컵을 넣어주고, 우유는 종이컵으로 반 컵을 넣어줍니다.
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이런상태가 됩니다.
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삶은 파스타면은 물에 헹구지 않고 체에다 물기만 제거하고 팬에 넣어줍니다. 우리나라 소면을 물에 헹구는 것과는 차이가 있지요.
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생크림 소스가 졸아드게 하다가... 파마산 치즈가루를 1큰술 반을 넣어주고, 통후추도 갈아줍니다. 통후추가 없으시면 일반 후추가루를 넣어주지만... 통후추가 훨씬 맛이 깊답니다.
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생크림 소스가 너무 되직하지 않을 때 완성하는 것이 좋습니다. 너무 졸아서 빡빡해지면 오히려 먹기가 힘듭니다.
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긴 나무 젓가락으로 돌돌 말아서 완성접시에 세워주면 레스토랑 같은 모양이 된답니다.마지막에 파슬리 가루 뿌려주시구요...
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