토란은 장갑을 끼고 껍질을 벗겨 냅니다.
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껍질을 제거한 토란은 깨끗이 씻어 팔팔 끓는 물에 소금을 조금 넣고 삶아 줍니다.
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삶아낸 토란은 찬물에 담궜다 사용해요.
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쇠고기는 찬물에 담궈 핏물을 제거한 후 팔팔 끓여 육수를 낸 후 무우 와 감자를 넣고 끓여 줍니다.
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무우가 투명해 지기 시작하면 삶은 토란을 넣고 끓여 줍니다.
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국물과 토란이 맛있게 잘 끓으면 국간장이나 소금으로 간을 하고 대파를 넣어 마무리 해줍니다.
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