냉동새우를 미리 냉장고에 넣어서 자연 해동하거나 시간이 없을 때는 재료를 준비하는 동안 녹을 수 있게 찬물에 담가서 해동시켜 줍니다.
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해동한 새우에 소금, 후추 살짝 넣고, 쌀가루 : 100% 감자전분 = 1 : 1 로 섞어줍니다. 튀김반죽하듯이 물을 넣어서 두껍게 옷을 입혀 주지 않고 해동한 새우에 자연스럽게 있는 물기로 날가루가 보이게 가볍게 옷을 입혀 줄거에요.
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양파, 당근을 잘게 다져서 반줌 정도 준비해요. 냉장고에 있는 야채 아무거나 이용해도 상관없구요, 정말 간단하게 만들려면 채소 준비하지 않아도 괜찮아요.
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깐풍소스는 딱 한접시 분량이라 소스양이 적은데 재료양을 늘린다고 소스양도 2배 3배 똑같이 늘리면 간이 짤 수 있어요. 다른건 동일한 비율로 늘려도 간장양은 간 조금씩 적게 넣어야 해요.
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새우는 오일 살짝 두른 팬에 노릇하게 튀기듯 굽듯 익혀 줍니다.
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새우 튀겼던 팬 그대로 남은 오일에 양파, 당근을 볶다가 소스 넣고 살짝한 바글바글 끓이고 불을 꺼 주세요.
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새우 넣고 휘리릭 버무려 주면 완성!
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