닭다리살을 해동 합니다. 껍질이 너무 많은건 벗겨 내시구요~ 다리살도 너무 크니까 적당하게 잘라 주세요.
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소금은 따로 하지 마세요. 간장 양념으로 할거니까 후추가루 약간 뿌려서 재운 뒤, 전분가루를 고루 묻혀 주세요~
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저수분 냄비(암웨이 퀸쿡)에 식용유를 약간만(0.5센티 정도~올라오게) 두르세요. 전분가루 입힌 닭다리살을 넣어 주세요. 찬기름에 넣는 것입니다!!! 불 미리 키지 마세요. 저수분 냄비가 아닌 일반 냄비라면 기름을 뜨겁게 달군뒤에 튀겨주거나 지져 주면 됩니다~
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뚜껑 덮어 중약불로 가스불을 켜주세요. 약 7~8분 뒤면 뚜껑이 덜그덕 거리면서 수봉현상이 일어 납니다. 뚜껑 열어 보면 요정도 상태까지 튀겨져 있을 꺼예요~ 뚜껑을 닫고 튀겨서 속은 거의 익었습니다. 나머지는 뚜껑 열고 뒤집어서 골고루 튀겨 주세요~ 저수분 냄비에는 요렇게 적은양의 기름으로도 튀겨내실수 있는 장점이 있습니다.
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골고루 잘 튀겨 주세요.
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간장 2큰술 + 꿀 1큰술 + 설탕 1큰술 넣어 소스를 만들어주세요.
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기름을 따라내고 간장양념을 부어서 골고루 조려 주세요. 2~3분이면 족합니다.
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