냉동실에 꺼내 온 냉동 바나나랍니다. 오일을 발라 두었기에 조금 해동이 되어도 색이 금새 변하진 않아요.
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언 상태의 바나나를 으깨주셔야 갈변이 덜해 뽀얀 바나나케이크를 만드실 수 있답니다.
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계란은 노른자와 흰자를 분리해주시구요. 노른자를 잘 섞은 후 설탕 40g과 꿀 1큰술을 넣어 크림색이 돌때까지 휘핑해주세요.
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크림색이 된 계란에 으깬 바나나를 넣어 휘핑해주세요.
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흰자에 나머지 설탕 40g을 넣어 단단하게 머랭을 만들어 주세요.
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계란 노른자 섞어놓은것과 머랭 1/3을 섞어주세요.
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가루를 체쳐서 넣어 가볍게 섞어주세요. 반죽이 가라앉지 않도록 살살 섞어주시는게 포인트랍니다.
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남은 머랭을 가볍게 다시 섞어주세요.
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오늘은 구겔호프틀을 이용할 껀데요. 틀에 버터를 바른 후 강력분을 살짝 뿌린 후 한번 털어 준비해주세요. 팬 전처리가 있어야 쉽게 분리가 된답니다.
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반죽을 넣어주시구요. 한두번 바닥에 쳐서 모양을 잡아주세요.
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160도 오븐에서 30~40분간 구워주시면 된답니다.
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구겔호프틀에서 쉽게 분리가 된답니다. 굉장히 부드러워 조심조심 다루어야 한답니다. 분당 솔솔 뿌려 주시면 훨씬 먹음직 스러워 보인다지요.
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