고구마는 쪄서 으깬 후, 소금 1/5스픈과 설탕 1스픈을 넣어 잘 버무려두고, 찹쌀가루 1컵에 뜨거운 물 4~5스픈 정도 넣어 반죽해서 작은 새알심을 만들어 놓습니다.
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끓는 물에 새알심을 넣고 잠시 익히다가알심이 동동 물 위로 뜨면 체에 건져서 찬물에 퐁당 담갔다가 접시에 담아놓아요. 붙지 않게 조금씩 떼어놓으시고요. 반죽한 고구마를 동그랗게 빚어서 가운데 새알심을 넣고 동그랗게 오므려서 카스테라가루에 살살 굴려주면 됩니다.
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접시에 담고 대추와 호박씨로 장식을 했어요.
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