고대밀 종류의 하나인데 글루텐이 적고 영양학적으로 좋은 건강밀 종류중 하나에요. 스펠트 밀중에는 일반밀도 있지만 통밀도 있어서 저는 스펠트 통밀을 사용했구요~ 스펠트 통밀 없으시면 우리밀이나 중력분 사용하심 됩니다.