파래전의 파래는 어떻게 손질하나요?
파래는 찬물에 여러 번 헹궈 불순물을 제거한 후, 물기를 꽉 짜서 준비합니다. 깨끗하고 물기 없는 상태에서 반죽에 섞어야 합니다.
파래전에 어떤 추가 재료를 넣으면 좋나요?
양파, 당근, 홍고추 등을 얇게 썰어 함께 넣으면 식감과 색감을 더할 수 있습니다. 각종 해산물도 잘 어울립니다.
파래전 반죽은 어떻게 해야 바삭해지나요?
부침가루와 튀김가루를 1:1 비율로 사용하고, 얼음물을 사용해 반죽을 차게 만들면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.
파래전은 어떤 소스를 곁들이면 좋나요?
간장에 식초, 설탕, 고춧가루를 넣고 잘 섞어 만든 간장 소스가 잘 어울립니다. 기호에 따라 간장을 기본으로 양념을 조절하면 됩니다.
남은 파래전은 어떻게 보관하나요?
남은 파래전은 밀폐용기에 넣어 냉장 보관하고, 가급적 다음날 먹는 것이 좋습니다. 재가열 시 팬에 기름을 두르고 데우면 바삭함을 되살릴 수 있습니다.