네~알고있습니다~콩을 불려서 껍질을 제거하고 거기에 곰팡이균을 넣어서 발효시켜서 만듭니다. 발효가 잘되면 콩사이에 균사체가 들어차 단단한 상태가 됩니다. 발효가 잘못되면 검정색으로 변합니다~