생강즙 대신 생강가루 있으시면 넣어주셔도 좋구요.. 그마저도 없으면 청주 약간만 넣어주세요. 고기 누린내를 잡기 위함이거든요.. 흑초 대신 일반 식초 사용하시면 되는데 그럴땐 식초의 양을 줄이고 설탕의 양을 늘려서 사용해주세요~