올리므유는 크게 2가지종류가있습니다 엑스트라버진 올라브유는 올리브열매를 바로 압착하여 짜낸 기름이고 (발열점이 낮음)풍미와 향이좋아서 셀러드나 요리의 마지막을 장식하는 올리브유로 튀김이나 구이에는 부적절합니다 퓨어올리브유는 올리브유와 다른 정제유를 혼합하여 만든 오일이어서 튀김이나 구이에 적합하고요 왠만해서는 카놀라유가 짱이죠 ㅎㅎㅎ값도 저렴하고요 ㅎㅎ

일반 올리브유는 튀김으로 사용가능하구요 발화점이 낮은 엑스트라버진 올리브유 부적합해요

그러니까요. 근데 왜 레시피에 올리브유로 해두셨어요?

일반 올리브유는 튀김유로 부적합합니다. 발아점이 낮아 고온에서 쉽게 산패가 일어납니다. 대기업의 올리브유 튀김기름은 올리브100%가 아니라 다른것을 썩어 튀김유로 적합하게 만든것입니다. 차라리 해바라기씨 기름이나 포도씨기름을 사용해보세요