전분은 소스의 점도를 달리하는 성질을 가지고 있어요 예) 탕수육 소스같이 끈적끈적 물같은 느낌이 아닌 뚝뚝 떨어지는 느낌이죠? 탕수육 소스만들때 전분을 꼭 넣습니다 점도를 맞추고 싶을땐 전분물이 꼭 필요합니다. 전분을 안쓰신다면 약간 물같이 되겠죠 상관이 없으시다면 꼭 필요한 애는 아닙니다.

주로 감자전분을 사용해요 저두 감자전분 사용했답니당~^^

짜게 드시려면 국간장 그게 아니라면 아무거나 상관없어요 국간장 제외한 나머지 간장들은 염분이 비슷비슷하니까요