갓 구워진 제누와즈를 팬에서 분리하기 전에.. 팬채로 15cm 높이 정도에서 바닥으로 떨어뜨려 충격을 준다는 의미에요. 그 과정을 두세번 정도 한 뒤 팬에서 분리하면 주저앉는걸 방지할수 있어요~