칼국수를 끓일 때 국물이 탁해지지 않도록 하려면 어떻게 해야 하나요?
국물이 탁해지지 않으려면 멸치와 다시마를 넣어 맑은 육수를 내며 끓이는 것이 좋습니다. 필요에 따라 노지 않을 정도로만 육수를 끓이고 다시마는 일찍 건져내야 합니다.
칼국수를 더 쫄깃하게 만드는 방법은?
밀가루 반죽을 할 때 반죽을 충분히 치대고, 숙성 시간을 30분 이상 주어 글루텐 형성을 충분히 하는 것이 중요합니다.
칼국수의 면발이 불지 않게 하려면 어떻게 해야 하나요?
면발이 퍼지는 것을 방지하기 위해 마지막에 면을 넣을 때에는 국물이 끓고 있는 상태여야 하고, 너무 오랫동안 끓이지 않도록 주의하세요.
칼국수에 넣을 수 있는 고명을 추천해주세요.
칼국수에는 다진 파, 고춧가루, 마늘, 얇게 썬 당근, 애호박 같은 고명을 넣어 풍미와 식감을 더할 수 있습니다.
남은 칼국수를 보관할 때 주의할 점은 무엇인가요?
남은 칼국수를 보관할 때는 국물과 면을 따로 밀폐용기에 담아야 하며, 냉장보관 후 먹을 때 따로 데우는 것이 좋습니다. 국물에 면을 길게 두면 면이 불어 질감이 떨어질 수 있습니다.