안녕하세요! 빵 꺼짐현상에는 여러 이유가 있는데,
요즘에 날이 추워서 오븐에서 갓 꺼낸 빵은 꺼짐이 더 심해질 수 있어서 굽고난 후 오븐에 잠시 그 상태로 두었다가 서서히 식히는 방법이 있고,
빵의 단면을 보니까 기공이 많이 보이는데용.
이런 경우는 반죽 시에 강조드렸던 저속믹싱이 부족해서 기공이 제대로 조밀하지 않게 되었거나,
틀에 반죽을 부어준 후에 팬을 내리치면서 공기를 빼주는 작업이 조금 덜 된것으로 보여요~
혹시 다음에 다시 구워주신다면 저속믹싱과 오븐에 굽기 전 반죽을 팬을 내리쳐서 공기 많이 빼주시고 , 구운 후에 오븐 잔열로 서서히 구워진 빵을 식혀주시면 더 완성도 높은 카스테라로 완성될 것 같아요ㅎㅎㅎ
감사합니다:)