요즘 온도론 굳이 냉장고에 넣지 않고도 만드는게 가능하긴 한데요~ 반죽이 끝나면 질척해서 만지기가 쉽지 않을수 있으니까.. 냉장실에 30분 정도 넣어두어 만지기 적당한 정도로 굳히시면 됩니다~ 너무 딱딱해져버리면 만지기는 쉬울수 있으나 구울때 퍼지지 않을수도 있어요.. 만들어본 바로는 30분에서 1시간 정도가 적당하더라구요~^^