딱딱한 식감이 싫으시다면 진미채를 물에 빠르게 헹궈서 꽉짜내고 쪄내서 조리하시면 되는데요~ 물에 닿으면 비린내가 올라올 수 있어요.. 청주나 맛술로 비린내를 잡아주셔야 합니다..