전복을 손질할 때 가장 먼저 해야 할 일은 무엇인가요?
전복을 물로 잘 헹군 후 껍데기와 살을 분리하는 것이 첫 번째입니다. 칼을 사용해 껍질에서 조심스럽게 떼어내야 합니다.
전복의 쓸개 제거 방법은?
전복의 쓸개 부분은 초록색으로 작은 주머니 모양을 하고 있습니다. 쓴 맛을 낼 수 있으므로 칼로 조심히 잘라내야 합니다.
전복을 깨끗하게 세척하는 방법은?
전복을 손질한 후 소금을 약간 뿌려 문질러 씻으면 이물질을 제거할 수 있습니다. 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 마무리합니다.
전복을 손질한 후 보관 방법은?
손질한 전복은 냉장 보관하며, 빨리 사용하지 못할 경우 냉동 보관합니다. 신선한 맛을 위해 가능한 빠르게 조리하는 것이 좋습니다.
전복을 손질할 때 주의할 점은 무엇인가요?
전복의 살이 손상되지 않도록 조심스럽게 손질해야 합니다. 특히 쓸개는 터지면 쓴 맛이 배어들 수 있어 주의합니다.