장어덮밥용 장어는 어떻게 손질해야 하나요?
장어는 내장을 제거하고 껍질을 벗긴 후 깨끗이 씻어 준비합니다. 손질이 어렵다면 이미 손질된 장어를 구매하는 것도 방법입니다.
장어덮밥에 어울리는 양념장은 뭔가요?
장어구이와 비슷하게 간장, 설탕, 미림을 사용해 달콤 짭짤한 맛의 양념장을 사용하면 좋습니다.
장어덮밥에 넣을 야채는 어떤 게 좋나요?
부추, 양파, 시금치 등을 사용하면 장어와 잘 어울립니다. 구운 마늘을 추가해도 좋습니다.
장어덮밥의 밥을 더 맛있게 하려면 어떻게 하나요?
밥을 지을 때 소량의 쌀 식초와 설탕을 넣어 간을 맞추면 덮밥과 잘 어울리는 밥이 됩니다.
장어덮밥은 어떻게 보관해야 하나요?
장어와 밥은 따로 보관하여 재료의 맛을 유지하는 것이 좋습니다. 냉장 보관하여 이틀 내에 드시는 것이 좋습니다.