밀가루 반죽에 소금 넣으시고 물을 조금씩 넣어가면서 반죽해 주세요. 맨들맨들해지고 손에 밀가루가 달라붙지 않는 농도면 됩니다. 그리고 잘 치대주세요. 누르고 또 반죽하고 또 누르고 반죽하고를 반복해서요. 그리고 위생백에 넣어서 냉장고에 하루 정도 숙성을 시켜 주시면 정말 쫄깃한 식감의 수제비반죽을 만드실 수 있어요 ^^