질문 하신 그부분은 의문점이 생기는 대목입니다 양배추를 소금에 절인후에 물에 씻지않고 그냥 건져 체에 받쳐주면됩니다.양배추 물김치를 오래 두고 먹기 위해서 제 나름 생각한 방법입니다. 처음에 담글때는 짭짤하게 해놓고 먹을때 조금씩 덜어서 입맛에 맞게 물과 매실청으로 간을 맞추면 됩니다.맛있게 숙성시켜드세요.감사합니다.아참~다가오는 설날에도 복많이 받으세요.