식혜의 쌀은 얼마나 불려야 하나요?
쌀은 최소 2시간 이상 불려주는 것이 좋습니다. 그렇게 해야 쌀이 충분히 물을 흡수해 나중에 좋아진 식감을 만듭니다.
식혜의 적당한 발효 시간은 얼마나 걸리나요?
적당한 발효 시간은 약 4~6시간이며, 온도가 낮아지면 시간이 더 걸릴 수 있습니다. 발효 시간에 따라 단맛 정도가 달라집니다.
식혜를 어떻게 보관하면 오래 먹을 수 있나요?
식혜는 냉장 보관하면 약 일주일 간 유지됩니다. 장기 보관을 원하면 냉동 보관 후 먹기 전에 해동하여 드세요.
식혜를 더 달게 하려면 어떻게 해야 하나요?
발효 과정 중에 설탕을 약간 추가하거나, 조청을 활용하여 천천히 끓이며 당도를 조절할 수 있습니다.
식혜를 만들 때 주의해야 할 점은 무엇인가요?
발효 과정에서 시간이 지나면 쓴맛이 날 수 있으므로, 발효 상태를 자주 확인하고 적절한 시점에 멈추어야 합니다.