안녕하세요 또희님~! 댓글이 좀 늦었네요 글루텐이 잡힌다는건 치댄 반죽을 손으로 잡아서 살짝 늘려보았을때, 뻣뻣하거나 뚝뚝 끊어지지 않고 부드럽게 늘어나는 정도를 말해요! 만약 손으로 늘렸을때 끊어지거나 부드럽지 않다면 더 치대주셔야하구요! 팬닝은 성형 반죽을 빵 틀에 채우거나 철판에 올린다는걸 의미해요ㅎㅎ 다음에는 이런 용어 쓸때 뜻을 더 자세하게 올려드릴게요!!!!