버터와 밀가루를 섞은것을 '루'라고 하는데요~ 스프에는 루가 들어가야 스프특유의 걸쭉한 농도가 생겨요. 그래서 되도록 밀가루를 볶아 루를 만드는 과정을 꼭 해주셔야합니다~^^ 대충볶으면 밀가루 날내가 날 수 있으니 버터에 약한불로 충분히 볶아주셔야해요.