돼지고기로 하면 맛이 완전 달라져요. 돼지고기에 키위를 넣으면 연육작용 후에 고기가 더 푸석거리면서 부서지는 텁텁한 느낌이 나거든요. 소고기 중에 기름기가 적거나 한쪽으로 쏠려있고 구워먹기 부적당한 질긴 부위가 주로 저렴한데 그런걸로 사다가 해보세요. 어디사시는지 모르겠지만 사태나 양지머리는 비싸니까(없다고도 하셨고) 스튜용 고기도 나쁘지 않을거에요. 도움이 됐길 바랍니다.
한국이시면 정육코너에 가서 물어보시면 되구요, 미국이시면 그냥 아무 grocery가셔서 beef chuck steak 찾으시면 돼요. chuck이 없으면 사태(brisket, flank)나 양지(shank)도 괜찮아요. 너무 연한 부위보다는 살짝 질긴 듯한 부위로 해야 키위로 연육작용 되고나서 식감이 좋아지더라구요.