순대국밥의 감칠맛을 더하기 위해 어떻게 해야 하나요?
뼈를 충분히 우려 국물을 진하게 만들고, 다진 마늘과 된장을 추가하면 깊은 맛을 더할 수 있습니다. 간을 맞출 때는 액젓을 소량씩 추가하여 감칠맛을 더할 수 있습니다.
순대국밥을 맛있게 먹는 방법은?
부추나 파를 얇게 썰어 곁들이는 것이 좋습니다. 새우젓이나 청량고추를 약간씩 넣어 간을 맞춰도 좋습니다.
순대국밥에 적합한 순대 종류는 무엇인가요?
당면이 듬뿍 들어간 순대는 국밥에 넣었을 때 씹는 맛이 좋습니다. 혈순대도 고소한 맛을 즐길 수 있어 잘 어울립니다.
순대국밥 국물은 어떻게 보관하나요?
국물을 완전히 식혀 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일 내에 사용할 수 있습니다. 더 오래 보관하고 싶다면 냉동 보관이 권장됩니다.
순대국밥을 만들 때 돼지 잡내를 없애려면 어떻게 해야 하나요?
고기를 데친 후 처음 물은 버리고, 다시 맑은 물에 끓여 잡내를 줄입니다. 향신료로는 생강, 월계수 잎 등을 사용할 수 있습니다.