수제비 반죽을 어떻게 해야 쫄깃한 식감을 만들 수 있나요?
밀가루에 물을 조금씩 넣으며 반죽을 하고, 올리브유를 약간 섞어주면 쫄깃한 식감이 살아납니다. 반죽 후 30분 이상 숙성시키는 것도 중요합니다.
수제비 육수는 어떻게 만드는 게 좋나요?
다시마와 멸치를 이용한 기본 육수가 좋으며, 취향에 따라 무나 대파를 함께 끓여도 깊은 맛을 더할 수 있습니다.
수제비에 어떤 재료를 넣으면 더 맛있나요?
버섯, 감자, 호박, 당근 등을 넣어주면 식감도 좋고 맛도 풍부해집니다. 고추나 청양고추를 넣으면 매콤한 맛도 낼 수 있습니다.
수제비 반죽을 얇게 펼치는 요령은 무엇인가요?
반죽을 여러 조각으로 나누어 손으로 꾹꾹 눌러 얇게 펴거나 젖은 손을 이용해 자연스럽게 늘려가며 펴면 얇고 고른 반죽을 만들 수 있습니다.
남은 수제비를 보관하는 방법은?
남은 수제비는 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고, 다시 먹을 때는 육수에 넣어 끓여나면 전날의 쫄깃함을 그대로 간직할 수 있습니다.