정제염은 말그대로 정제를 한 소금이에요. 그래서 염도가 높은편이고 소금에 들어있는 좋은 성분 즉 미네랄 등의 영양소를 포함하고 있지 않아요. 거기에 보존을 위하여 방부제를 첨가하기도 합니다. 반면 천일염은 자연 그대로의 환경에서 얻은 소금이에요. 그걸 살짝 씻어 염도를 낮추고 열을 가해 볶으면 미네랄등의 영양소를 섭취하면서 살균을 시킨 그런 소금을 얻을수 있어요. 맛도 달짝한 맛이 나구요. 이건 선택사항이죠. 좀 더 건강한 소금을 먹고 싶다면 천일염을 볶아 먹겠고 편리한게 좋다면 좀 더 몸에 좋은 걸 포기하고 정제염을 선택하시면 되겠죠.