석박지를 만들 때 무는 어떻게 손질하나요?
무는 껍질을 제거한 후 깨끗이 씻어 큼직하고 두툼하게 썰어 준비합니다. 무의 크기를 일정하게 썰어야 숙성 시 맛이 고르게 배입니다.
석박지의 발효 기간은 얼마나 되나요?
실온에서 2~3일 정도면 물러지기 시작하며, 이후 냉장 보관을 통해 더 깊은 맛으로 익혀 먹을 수 있습니다.
석박지를 만들 때 주의해야 할 점은 무엇인가요?
무를 자를 때 너무 얇지 않게 썰어야 무가 물러지지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다. 또한, 양념은 골고루 버무려 김치가 골고루 맛이 들도록 해야 합니다.
석박지를 더 맛있게 먹는 방법은 무엇인가요?
돼지고기와 함께 볶거나 비빔면 위에 고명으로 올리면 특별한 맛을 느낄 수 있습니다.
석박지에 어떤 재료를 추가하면 좋나요?
갓이나 미나리를 첨가하면 향이 더해져 더욱 향긋하게 즐길 수 있습니다.