생선까스를 만들 때 어떤 생선을 사용하는 것이 좋나요?
흰살 생선인 대구, 명태, 또는 동태를 사용하는 것이 좋습니다. 이 생선들은 살이 부드럽고 특유의 비린내가 적어 생선까스에 적합합니다.
생선까스를 튀길 때 주의할 점은 무엇인가요?
기름 온도를 170-180도로 유지하는 것이 중요합니다. 너무 온도가 낮으면 기름을 많이 흡수하여 눅눅함이 생기고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있습니다.
생선까스를 더 바삭하게 만드는 팁이 있을까요?
팬코 빵가루를 사용하여 이중으로 빵가루를 입히면 더 바삭한 식감이 납니다. 빵가루를 입힌 후 냉장고에 잠시 둬서 밀가루와 달걀이 잘 흡수되도록 하면 효과적입니다.
생선까스 소스로 추천할 만한 것은 무엇인가요?
타르타르 소스가 일반적이지만, 간장을 베이스로 한 간장 마요네즈 소스나 스위트 칠리 소스도 잘 어울릴 수 있습니다.
남은 생선까스를 어떻게 보관해야 하나요?
실온에서 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관하시면 됩니다. 2-3일 내에 드시는 것이 좋고, 다시 드실 때는 오븐이나 에어프라이어로 데워 바삭함을 되찾으세요.