새우튀김 할 때 바삭한 튀김옷을 만들려면 어떻게 해야 하나요?
차가운 물과 얼음으로 튀김 반죽을 만들어 사용하는 것이 포인트입니다. 반죽은 새우를 묻히기 직전에 만들고 가루가 약간 남아있는 상태로 가볍게 섞어주는 것이 중요합니다.
튀김 기름의 적정 온도는 어떻게 확인하나요?
튀김 기름 온도는 약 170~180°C가 적당합니다. 집에서 기름 온도를 확인할 때는 나무 젓가락을 기름에 넣어 작게 기포가 올라오면 적정 온도입니다.
조리 후에 남은 새우튀김은 어떻게 보관하나요?
남은 새우튀김은 한 번 식힌 후 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관해주세요. 다시 먹을 때는 약간의 기름을 둘러 오븐에 데워주면 바삭함을 되살릴 수 있습니다.
새우의 껍질을 깔끔하게 벗기는 방법은 무엇인가요?
새우 머리를 먼저 떼어낸 후 꼬리 부분부터 껍질을 벗기기 시작하세요. 마지막으로 등 쪽에 칼집을 내어 내장을 제거하면 됩니다.
새우튀김의 칼로리는 얼마나 되나요?
새우튀김 한 조각당 평균 50~60kcal 정도입니다. 사용하는 기름의 양과 튀김옷에 따라 칼로리는 변동될 수 있습니다.