빠에야에 사용하는 쌀은 어떤 종류가 좋나요?
빠에야에는 중간 입자 크기의 쌀, 주로 바레나 쌀이나 아보리오 쌀을 사용합니다. 이런 쌀들은 육수를 잘 흡수하면서도 고슬고슬하게 익습니다.
빠에야를 만들 때 해산물의 비린내를 줄이는 방법은?
해산물은 조리 전 소금물에 잠시 담갔다가 헹구면 비린내가 줄어듭니다. 레몬즙을 뿌리는 것도 냄새를 없애는 데 효과적입니다.
빠에야의 맛을 더욱 깊게 하려면 어떤 육수를 사용해야 하나요?
빠에야의 경우 닭 육수나 해산물 육수를 사용하는 것이 좋습니다. 해산물 육수는 새우 껍질이나 생선 뼈를 사용해 만듭니다.
빠에야를 더 맛있게 먹는 방법은?
빠에야는 레몬 조각을 곁들여 제시하면 신선한 맛이 강화됩니다. 완성된 후 몇 분간 두어 쌀이 육수를 충분히 흡수하도록 하는 것도 좋습니다.
빠에야를 보관하는 방법은?
빠에야는 실온에서 2시간 이상 두지 않고 바로 냉장 보관해야 합니다. 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일간 보관이 가능합니다.