부채살은 가운데에 하얀 부분이 있는데 그곳만 적당히 익으면 매우 부드러워요 돈까스처럼 돼지고기를 넓게 늘리는게 아니라 망치도 두들기지 않아도 맛있게 구우시면 됩니다^^