박대조림을 준비할 때 박대 손질 방법은?
박대는 머리와 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 준비합니다. 비린내를 제거하기 위해 끓는 물에 살짝 데쳐내는 것도 좋습니다.
박대조림의 양념 비법은?
간장, 고추장, 고춧가루, 마늘, 생강즙, 다진 파를 섞어 양념장을 만듭니다. 단맛을 더하기 위해 설탕이나 꿀을 약간 첨가해도 좋고, 고추장을 많이 쓰지 않으면 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
박대조림의 조림 방법은 어떻게 되나요?
냄비에 양념장을 붓고 박대를 넣은 후 중불에서 천천히 조림합니다. 국물이 자작해질 때까지 조려져야 하고, 양념이 잘 배이도록 중간에 한두 번 뒤집어 줍니다.
박대조림에 잘 어울리는 부가 재료는?
무, 대파, 양파 등을 넣어 함께 조리면 박대의 담백한 맛을 더욱 즐길 수 있습니다. 무는 양념을 잘 흡수하여 맛있게 먹을 수 있습니다.
박대조림의 보관 및 재가열 방법은?
남은 박대조림은 냉장고에 밀폐 용기에 넣어 보관하며, 다시 데울 때에는 중불에서 천천히 데워줍니다. 조림은 국물 없이 건더기만 데우는 것이 좋습니다.