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멸치육수 FAQ
멸치 육수를 우릴 때 멸치는 얼마나 넣어야 하나요?
물 2리터에 멸치 30g 정도를 사용하면 기본적인 육수를 낼 수 있습니다. 취향에 따라 멸치의 양을 조절해 풍미를 조정하세요.
멸치 육수를 낼 때 주의할 점은 무엇인가요?
멸치는 오래 끓이지 않도록 주의해야 하며, 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분 내외로 끓이는 것이 일반적입니다. 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있습니다.
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레시피 Q&A
전자렌지에 멸치돌리고 났더니 다른 음식 넣어도 멸치냄새가 ㅠㅠ 후라이팬에 볶기 구찮아서 대박이다 싶었는데....전자렌지에 배인 멸치냄새는 어찌하나요?
찻잎이나 귤껍질등을 접시에 넓게 깔아 전자레인지에 돌리면 냄새가 어느정도 제거된답니다~^^
요리초보 새댁이에요. 순서를 보면 5번 10분 끓이고 6번 다시마 제거하고 7번 10분 더 끓이는 건가요? 그렇게 해서 육수를 만들었는데 멸치향이 너무 강하고 약간 쓴맛도 나는것 같아서요 총 10분을 끓이는데 물이 끓으면 다시마를 제거하는건가요?
전체적으로 10분 정도 보글보글 끓인 후 다시마를 제거하고 10분 정도 더 끓여주시면 되는데요. 쓴맛이 나신다면 다시마는 10분이 되기전 한 번 보글보글 끓어 오르면 바로 건져주세요. 또한 위의 레시피는 멸치육수의 맛이 좀 진한 편인데요. 물을 조금 더 넣어주시거나 멸치의 양을 줄여주시면 쓰고 진한 맛이 옅어지니 참고해주세요. 감사합니다:-)
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