멸치 육수를 우릴 때 멸치는 얼마나 넣어야 하나요?
물 2리터에 멸치 30g 정도를 사용하면 기본적인 육수를 낼 수 있습니다. 취향에 따라 멸치의 양을 조절해 풍미를 조정하세요.
멸치 육수를 낼 때 주의할 점은 무엇인가요?
멸치는 오래 끓이지 않도록 주의해야 하며, 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분 내외로 끓이는 것이 일반적입니다. 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있습니다.
멸치 육수를 맛있게 내는 비법이 있나요?
건 다시마, 무, 양파, 대파 등의 재료를 함께 넣어주면 맛과 향이 깊어집니다. 재료를 제거할 때 멸치를 짜지 않도록 주의하세요.
멸치 육수의 필수 비율은 어떻게 되나요?
멸치와 다시마의 비율을 3:1로 맞추고, 물 2리터에 대해 대파 한 대와 무 한 조각을 추가하면 기본 육수가 완성됩니다.
남은 멸치 육수는 어떻게 보관하나요?
멸치 육수는 식힌 다음 소분하여 냉장고 또는 냉동고에 보관합니다. 냉장 보관 시 2-3일, 냉동 보관 시 1주 정도 보관 가능합니다.