전부 홍게간장을 사용하기 보다는 절반 정도 사용하시고 나머지는 진간장이나 양조간장을 사용하는게 좋을 것 같아요. 홍게 간장은 감칠맛을 위해 사용하는데 사용사히는 분들 마다 다르겠지만요~^^