마카롱은 아몬드 가루가 꼭 필요한 재료에요. 간혹 헤이즐넛 가루로 대체 하는걸 보긴 했지만 만드는 공정이 달라져야 할꺼구요.. 아몬드 가루가 들어가지 않은건 마카롱이 아니라고 보심 돼요.

깔루아가 들어가야 향과 단맛이 적당해져요. 커피만 들어가면 쓴맛납니다.