집에서 마요네즈를 만들 때 식용유를 어떻게 선택해야 하나요?
올리브유, 포도씨유, 아보카도유 등 냄새가 강하지 않은 중성적인 맛의 식용유를 사용하는 것이 좋습니다.
마요네즈의 농도를 조절하려면 어떻게 해야 하나요?
너무 진할 경우에는 식초나 물을 약간 첨가하고, 너무 묽을 경우엔 오일을 조금씩 추가하며 농도를 맞추면 됩니다.
마요네즈는 얼마나 보관이 가능한가요?
가정에서 만든 마요네즈는 1~2주 정도 냉장 보관이 가능하나, 상하기 쉬운 재료가 들어가므로 최대한 빨리 소비하는 것이 좋습니다.
마요네즈에 특별한 맛을 추가하려면 어떤 재료를 넣어야 하나요?
마늘, 허브, 고추 등을 다져 넣거나 겨자를 첨가하여 풍미를 더할 수 있습니다.
마요네즈가 분리될 때 해결 방법은?
분리가 시작될 때는 달걀 노른자 하나를 추가로 넣고 잘 섞으면 복구 가능합니다.