온도가 안맞으면 녹변현상이 생기지만
먹어도 상관은 없다고 해요
1차 절임불을 버리시고
새로 물 식초 넣고 2차절임물 끓여서
부으신다음에 냉장고보관 하시면 온도가 일정해져서
나중에 다시 색이 돌아와 있을꺼예요
저두 저장마늘로 한번 그랬던적 있었는데
다음해 꺼내봤더니 다 돌아와 있더라구요
좀더 연한 아린맛을 ㅇ원하시면 다시 한번 끓이세요 절임물을 2차 했던것처럼 3차를 하시면 됩니다
근데 마늘 특유의 아린맛은 강도가 약해질 뿐 계속있답니다
저는 올해만든건 아린맛이 많이 강하기 때문에
내년에 꺼내먹게 되더라구요~^^ 그래서 넉넉하게 만들어 일년을 먹는다네요
녹변현상은 여러가지가 있다고 하지요 온도가 안맞을때 생길수도 있구요 저장용으로 하면 생길수도 있구요 저두 딱한번 저장용으로 해서 그런적이 있었는데 김냉에 일년동안 쳐박아두고 일년뒤에 보니 색이 되돌아 오더라구요 같은온도에서 오랫동안 유지가 된다면 다시 돌아오는듯 하더라구 녹변현상은 눈으로 보긴에 좀 그렇지만 먹는데 지장이 없다고 하니 걱정하지 않으셔두 될듯합니다