요리를 즐겁게~ 만개의레시피

떡갈비 FAQ

떡갈비를 만들 때 고기 선택은 어떻게 하는 것이 좋나요?

떡갈비는 주로 소고기와 돼지고기를 섞어 사용하는데, 소고기 6: 돼지고기 4의 비율로 하면 지방 함량이 적당해 맛이 좋습니다.

떡갈비를 구울 때는 어떤 점을 주의해야 하나요?

너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있습니다. 중약불에서 천천히 구워 속까지 고르게 익히도록 하세요.

떡갈비를 부드럽고 촉촉하게 만드는 비법은 무엇인가요?

양념장에 간장, 설탕, 식초 등을 섞어 만든 소스를 잘 배게 한 후 숙성시키고, 고기 반죽에 두부나 양파를 갈아 넣으면 부드럽고 촉촉한 식감을 얻을 수 있습니다.

떡갈비를 미리 만들어두고 보관할 수 있나요?

네, 떡갈비는 고기 반죽을 만들어 둔 후 냉동 보관하면 됩니다. 필요할 때 꺼내어 해동한 후 굽거나 찌면 됩니다.

떡갈비를 어떤 소스와 함께 먹으면 좋나요?

간장 베이스의 조림장이나 고추장을 베이스로 한 소스, 혹은 달콤한 양념 소스와도 잘 어울립니다. 기호에 맞게 선택하세요.

레시피 Q&A

보관은 먹을때만큼 다 익혀서 냉동보관인가요??

익히기 전 과정에서 냉동 보관 해 주세요.^^

너무맛잇는데뻑뻑한 이유가 뭘까요..?

소고기의 함량이 높고 고기의 기름기가 적으면 퍽퍽할 수 있어요. 그리고 양파를 곱게 다져서 기름기 없이 볶아 수분을 날린 후 넣어주셔도 좋아요.^^

생강청이 없으면 어떻게 해야할까요...?

일반 다진 생강이나 생강가루를 약간 넣으시면 됩니다. 생강이 없으시면 빼셔도 크게 문제는 없어요.~^^

티스픈인가요 밥숟가락 계랑인가요 ??ㅠ

계량스푼입니다~

ㅠㅠ 굽는게 잘못된건지뭔지.. 레시피대로 했는데 제가 먹어도 퍽퍽해요.. 왜그런걸까요? 소스맛은 좋아요..

찹쌀가루넣어보세요~ 반죽 치대는 시간을 길게잡아야 안퍽퍽하더라구요~

다짐육을 요리하기 전에 핏물을 제거했는데도 구울때 물이 많이 나오네요ㅠ 그리고 사이즈도 구우면서 줄어서 큰 동그랑땡처럼 되었네요.뭘 빠뜨린걸까요?

냉동육을 쓰면 물기를 많이제거해야해요. 그리고 센불말고 중간불에서 은근히 익혀야하는데 원래 물기가 나오는게 정석이에요. 사이즈도 익으면서 줄어들고요~ 겉면이 단단해지면서 눌렀을때 핏물이 안보일때쯤이 익은거랍니다.

혹시 냉동고기로 할려면 해동시켜서 해도 되나요?

해동시키면 살짝 잡내가 날수있어요. 그럴땐 소주나 맛술약간 생강약간을 첨가하시면 되시구요. 해동시키면서 핏물제거는 키친타월로 하시면 더좋아요

보관법은익히고 냉동보관하나요 안익히고냉동보관하나요? 언제까지먹으면 좋나요?

안익히시고 냉동보관하시고 보름까지는 괜찮아요~

계량은 밥숟가락으로 하신건가요??

최근건 밥수저기준인데 저건 계량스푼기준으로 했어요~

ㅎㅎ 유장이 무엇인가요?

유장은 참기름과 간장을 살짝섞은거랍니다~

만들어보고싶은데 핏물은 그냥 키친타올 깔고 고기를 펼쳐놓으면 빠지는건가요?핏물제거하는 시간은 얼마정도 되나요? 초보주부라 기본도 몰라서...ㅜㅜ

꾹꾹 위아래로 덮은다음 눌러주시고 일분만있음되요 ㅎ

돼지고기다짐육 500g만으로 할껀데 양념을 어케해야할까요?

레시피양념 반으로 줄여서 하시면되요~돼지고기할때에는 생강즙을 살짝넣으시면 더좋아요~

늦게 답변들어 죄송해요. 생강즙이 없으시면 생략가능하지만 맛술이나 소주를 살짝 반죽에 넣으시면 좋아요. 생강가루도 좋구요.

생강즙없는데 대신 생강가루 0.5큰술 넣으면 되나요?

생강즙이 없는데 대체가능한게있을까요?

늦게 답변들어 죄송해요. 생강즙이 없으시면 생략가능하지만 맛술이나 소주를 살짝 반죽에 넣으시면 좋아요. 생강가루도 좋구요.

계량스푼이없는데 밥숟갈로 하면은 양념장을 어떻게해야하나요? 그대로 해도되나요??

일반스푼이면 가득계량해서 하시면되요. 아니면 넉넉하게 비율대로하시고 세숟가락정도 더나오게하시고 양념봐가면서 넣으시면되요

그럼몇대몇으로섞는게좋은가요?너무맛있어보여서저도신랑이랑아이들해줘야겠어요

1키로 기준에 참기름 한수저듬뿍이고 간장은 1/3수저 꿀1/3숟가락들어가면 기준이맞아요. 1차로 굽고 끝에 살짝 솔이나 수저뒤로 바르시면되요

유장이뭔가요?이건어디서구하나요?제가잘몰라서요

유장은 참기름과 간장을 섞는걸말해요~

소고기다짐육 600g + 돼지고기 다짐육 600g 일때의 양념비율을 알수 있을까요?

간장2/3큰술더넣으시고 설탕 반큰술만 더넣으심되요. 기호에따라 참기름을 살짝만 더넣으시고요.

1kg면 떡갈비 몇개정도 나오나요? 둘이서 한끼먹을건뎅 5개이하면 될거같아서용 ㅜㅜ💛

그럼 오백그람정도면 될거에요. 크기에 따라 다르긴해요~~

키친타월에 돼지고기 깔아 놓음 핏물이 제거 되요?시간은 어느정도 해야 되나요 아참 찹쌀가루 넣음 더 찰지나요?

시간은 상관없구요. 핏물이 종이에 스며들거에요. 빨리빼려면 위아래놓고 꾹 눌러주시면 금새빠져요. 찹쌀가루는 많이넣음 굽기어려워요~

생강즙이랑 배즙(매실청 등) 없는데 대체할만 한거 있을까요? ㅠ 해외라 구하기가 어려워요 ㅠㅠㅠㅠ

생강즙은 굳이안넣으셔도 되구요. 배즙은 배쥬스있음 넣으심좋고 그것도없으시다면 양파즙넣어서 해보세요~

소고기랑 돼지 고기 부위는 어디로 사야하나요??ㅜㅜ

마트서 간소고기랑 간돼지고기사시면 되요. 우둔살이나 홍두께살로 갈아줄거구요. 돼지고기는 살짝 기름기있는부분이면 상관없어요. 둘다 마트서 갈아놓은거로 팔아요

전 소고기 앞다리살 돼지고기 등심 했는데 비율이 돼지가 더 많았네요^^

돼지가 많음 더 고소한맛 나긴해요. 비율은 원하시는대로 하심되구요. 늦게 댓글달아 죄송합니다~