찹쌀가루 대신에 튀김가루 이용해도 괜찮구요. 저는 튀김가루+전분가루 섞어서 두부를 묻혀줬어요. 그렇게 튀기니깐 전분가루때문인지 두부옷이 좀 더 단단해진 느낌이었어요.