두부전골에 어떤 육수를 사용하는 것이 좋나요?
멸치와 다시마를 사용한 기본 육수가 가장 좋습니다. 더 깊은 맛을 위해 간장이나 국간장을 살짝 추가해도 좋습니다.
두부전골의 부재료로 어떤 것을 추가할 수 있나요?
버섯류(표고버섯, 느타리버섯), 청경채, 애호박, 양파, 등 다채로운 채소를 추가하면 영양과 맛이 더욱 풍부해집니다.
두부전골을 조리할 때 주의할 점은?
재료들이 고르게 익도록 필요 시 국물을 추가해 끓여주고, 두부는 조리 마지막 단계에 넣어 형체가 무너지지 않도록 합니다.
두부전골의 국물을 더욱 깊게 만드는 비법은?
잡내를 제거한 멸치와 다시마로 진하게 우린 육수를 사용하고, 간장을 약간 넣어주면 국물이 더욱 깊은 맛을 냅니다.
두부전골을 냉동 보관할 수 있나요?
두부와 채소는 냉동 후 해동 과정에서 식감이 변할 수 있으므로 조리 전 냉동 보관보다는 조리 후 남은 전골을 냉장 보관하고 빠르게 섭취하는 것이 좋습니다.