두부의 물기를 제거 하실때 소금 간을 조금 해서 두시면 두부가 조금 더 단단해 지기도 하고요. 기름에 구울때 노릇하게 4면을 잘 구워주세요. 그러면 조금 덜 부서질 것 같네요.^^

감자 전분을 대체적으로 많이 사용하십니다.~^^